Wie wird Stärke verdaut?

Prinzip

Stärke (ein Kohlenhydrat) ist ein wichtiger Energielieferant für den Menschen. Die Stärke wird durch Nahrung (hauptsächlich getreidehaltige Produkte) aufgenommen. Die Stärke auf vielen kann vom menschlichen Organismus schlecht "verarbeitet" werden. Die Stärke wird daher in unserem Körper verdaut. Das Stärkemolekül wird dabei in kleinere Bestandteile gepalten (in einzelne Zucker bzw. Glucose-Moleküle), die dann im Veratmungsprozess als Energielieferant dienen. Im Rahmen des Verdauungsprozesses wird die mit der Nahrung aufgenommene Stärke im Mund zerkleinert und mit Speichel durchmischt. Der menschliche Speichel enthält ein Enzym, dass die Stärke, die aus verknüpften Zuckermolekülen besteht, wieder in einzelne Zuckermoleküle spaltet.