Phosphat in Fleischerzeugnissen

Artikel-Nr P7188300 | Typ: Experimente

10 Minuten
20 Minuten
Klasse 7-10 , Klasse 10-13
mittel
Schüler
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Set Schülerversuche Lebensmittelchemie für 39 Versuche, TESS advanced Chemie FCH

Artikel-Nr 25306-88 | Typ: Set

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Digitalset Schülerversuche Lebensmittelchemie für 39 Versuche, TESS advanced Chemie FCH

Artikel-Nr 25306-88D | Typ: Set

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Prinzip

Phosphat in Fleischerzeugnissen kann aus dem wässrigen Extrakt mit Ammoniummolybdat nachgewiesen werden. Phosphate werden Brühwurstmasse als Kutterhilfsmittel zugesetzt, um das Wasserbindungsvermögen zu erhöhen. Weisen Sie auf die vielfältige Verwendung von Phosphat als Zusatzstoff in Lebensmitteln wie in Schmelzkäse, Backpulver (siehe entsprechender Versuch), Cola
und Kondensmilch hin.

 

Vorteile

  • Versuch ist Teil einer Komplettlösung mit zahlreichen Versuchen aus dem Bereich Lebensmittelchemie - Kohlenhydrate, Vitamine und Zusatzstoffe, einfacher Aufbau einer Unterrichtsreihe

  • Experimentierliteratur für Schüler und Lehrer erhältlich: Minimale Vorbereitungszeit
  • Gefährdungsbeurteilung für Schüler und Lehrer erhältlich
  • Einfaches Lehren und effizientes Lernen beim Einsatz der verfügbaren interaktiven Experimentier-Literatur

 

Gerätename
Artikel-Nr
Menge
PHYWE Stativfuß, teilbar, für 2 Stangen, d ≤ 14 mm
Artikel-Nr 02001-00
1
Stativstangen, Edelstahl, diverse Größen | Länge: 370 mm
Artikel-Nr 02059-00
1
Doppelmuffe, für Kreuz- oder T-Spannung
Artikel-Nr 02043-00
1
Drahtnetz mit Keramik, 160 x 160 mm
Artikel-Nr 33287-01
1
Löffelspatel, Stahl, l = 150 mm
Artikel-Nr 33398-00
1
Messer
Artikel-Nr 33476-00
1
Spritzflasche, 250 ml, Kunststoff
Artikel-Nr 33930-00
1
Trichter, Kunststoff, diverse Größen | Oben-Durchmesser: 75 mm
Artikel-Nr 46895-00
2
Bechergläser, Boro, niedrige Form, diverse Größen | Volumen: 250 ml
Artikel-Nr 46054-00
1
Erlenmeyerkolben, Duran®, Enghals, diverse Größen | Volumen: 100 ml
Artikel-Nr 36118-00
1
Bechergläser, Boro, niedrige Form, diverse Größen | Volumen: 400 ml
Artikel-Nr 46055-00
1
Reagenzglas, Laborglas, 100 Stk., verschiedene Größen | Länge: 180 mm
Artikel-Nr 37658-10
1
Reagenzglasbürste, d = 20 mm, l = 270 mm
Artikel-Nr 38762-00
1
Reagenzglasgestell mit 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz ohne Abtropfstäbchen
Artikel-Nr MAU-20042200
1
Stativring, mit Muffe, d= 100 mm
Artikel-Nr 37701-01
1
Stativklemme, Spannweite 80 mm mit Stellschraube
Artikel-Nr 37715-01
1
Laborschreiber, wasserfest, schwarz
Artikel-Nr 38711-00
1
Reagenzglashalter bis d = 22 mm
Artikel-Nr 38823-00
1
Schutzbrille "classic" - OneSize, Unisex
Artikel-Nr 39316-00
1
Handschuhe, Gummi, Größe M, Paar
Artikel-Nr 39323-00
1
Pipette mit Gummikappe, l = 100 mm
Artikel-Nr 64701-00
2
Ammoniummolybdat, 50 g
Artikel-Nr 30025-05
1
tri-Natriumphosphat-12-Hydrat, 250 g
Artikel-Nr 30164-25
1
Salpetersäure, 65%, 500 ml
Artikel-Nr 30213-50
1
Wasser, destilliert, 5 l
Artikel-Nr 31246-81
1
Siedesteinchen, 200 g
Artikel-Nr 36937-20
1
Butanbrenner mit Kartusche, 220 g
Artikel-Nr 32180-00
1
Rundfilter 100 Stk, diverse Größen | Durchmesser: 125 mm
Artikel-Nr 32977-05
2

Name
Dateiname
Dateigröße
Dateityp
Digitale Lerninhalte
(de) Versuchsbeschreibung
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Dateigröße 0.49 Mb
pdf
-
(en) Experiment guide
p7188300e .pdf
Dateigröße 0.49 Mb
pdf
-
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